为了提升幼儿园膳食管理工作，进一步规范食堂人员的各项操作流程，提高食堂服务质量，3月3日上午，高新区闸西幼儿园开展了食堂半日跟踪指导工作。副园长严屿秋、食堂具体负责人桑晓婕、食品安全负责人聂亚萍、保健老师高海琴参与活动。

上午七点半，跟踪小组进入食堂，按照食堂日常管理工作要求对从业人员管理、食材验收、专间管理、加工过程、餐用具清洗消毒、色标管理等方面进行了专项跟踪并详细记载。三位食堂工作人员分工明确，操作规范，有条不紊地完成了食材粗加工、切配、烹饪、备餐、留样、餐具清洗消毒、环境整理等一系列工作。

情况反馈总结会上，跟踪小组对食堂人员的工作给予了充分的肯定，并就需要改进的地方进行了沟通、交流。严屿秋强调，食品安全重于山，务必要严把食材验收关，对于不合格的食材一律退回处理，同时鼓励食堂人员在保证食品安全的情况下勇于创新，让幼儿每天都能吃到健康、美味的饭菜。

食堂管理水平和食品质量直接影响幼儿的身体健康和生命安全，闸西园将以此次跟踪交流为契机，继续将食品安全工作做细、做实，为全园师幼提供有力的食品安全保障。